新鮮桂花雖然香味非常濃郁，但它的花期卻只有幾天而已。要想長久留住桂花的香味，我們就必須學會桂花的正確保存方法。
下面就給大家推薦幾種保存新鮮桂花的方法，以及新鮮桂花怎么清洗才是正確的。
新鮮桂花的清洗方法
無論采用哪種方法來保存新鮮桂花，首先都必須將桂花清洗干凈。新鮮桂花采回家以后就要馬上處理，放的時間久了就會流失香味或變色。先將新鮮桂花放在洗菜籃里輕輕晃動，篩去細小雜質并順手撿去上面的較大的雜質。
然后再將桂花放在淡鹽水里浸泡10分鐘以上，再倒入洗菜籃里，用淋浴頭的花撒沖洗新鮮桂花，這樣就能把桂花洗的很干凈，而且不會把桂花弄傷。
洗凈的新鮮桂花控一下水，然后攤開用吹風機快速吹干桂花表面的水分，切記不要放在太陽下曬或陰干，只有用吹風機吹干才是最佳選擇。
把新鮮桂花表面的水分吹干后，我們就可以采用下述各種方法來保存了——
1、冷凍法
把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋里，扎緊袋口后放入冰箱的冷凍室即可，無論什么時候取出來，它都和剛剛采摘下來的新鮮桂花一樣。
但是，這種保存方法并不是很完美的。因為新鮮桂花是不能直接食用的，其中的單寧成分讓桂花很澀口，而且香味不足，必須經過熟制后才會不澀而且香味更濃，而冷凍并不達到熟制的效果。
因此，建議大家盡量采用下面的幾種方法保存新鮮桂花，如果時間來不及則可以臨時冷凍起來。
2、做成干桂花
將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘干，或者用生石灰吸干水分，然后裝入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。建議大家盡量使用生石灰吸干水分的方法，這種方法做出的干桂花香味濃且顏色不會變。
3、做成糖桂花、桂花蜜或桂花醬
將新鮮桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花醬也是非常不錯的選擇，取用方便而且能長期保存。
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